Приобрести-Сплит-Систему | Вызвать-Мужа-На-Час | Заказать-Монтаж-Кондиционера
Как приготовить пасту с креветками в томатном соусе: подробное руководство | Полезные советы на все случаи жизни
27 сентябрь 2024, 20:28, 32, 0
Паста с креветками в томатном соусе — это блюдо, которое сочетает в себе простоту приготовления и утончённый вкус морепродуктов с насыщенными томатными нотками. Оно идеально подходит как для будничного ужина, так и для более торжественных случаев. Чтобы приготовить это блюдо на высшем уровне, важно уделить внимание выбору правильных ингредиентов.
Давайте разберёмся, как выбрать и использовать продукты, чтобы получить идеальный результат. А за основу возьмем рецепт пасты с креветками от кухня.рф.
Ингредиенты для пасты с креветками в томатном соусе
1. Креветки
Креветки — главный ингредиент блюда, от их качества зависит вкус всего блюда. Существует несколько ключевых моментов при выборе креветок:
Свежесть. Если возможно, выбирайте свежие креветки. Они имеют сладкий, морской аромат и плотную текстуру. Однако, если свежие креветки недоступны, подойдут и замороженные. Главное, чтобы они были хорошо очищены и не имели признаков порчи (например, резкого запаха).
Размер. Для пасты подойдут средние или крупные креветки (16-20 креветок на фунт или 31-40 на килограмм). Более крупные креветки лучше удерживают текстуру после обжаривания и отлично вписываются в блюдо.
Очищенные или с панцирем. Если у вас есть время, можно приобрести креветки с панцирем и очистить их самостоятельно. Это сохранит их свежесть и даст возможность использовать панцири для приготовления насыщенного бульона. Но для удобства можно взять уже очищенные креветки.
2. Паста
Выбор пасты также играет важную роль. Рекомендуются следующие виды:
Спагетти или лингвини — классические варианты, которые хорошо сочетаются с легкими соусами.
Феттучини или тальятелле — если вы предпочитаете более широкие виды пасты, которые отлично держат соус.
Важно выбирать качественные марки пасты, предпочтительно из твердых сортов пшеницы, чтобы она не разваривалась и сохраняла упругость.
3. Томатный соус
Ключевым элементом блюда является томатный соус. Для создания насыщенного вкуса важно выбрать правильные томаты:
Консервированные томаты. Идеально подойдут консервированные томаты в собственном соку, лучше всего сорта «San Marzano», известные своим сладким и насыщенным вкусом.
Свежие помидоры. В летний сезон можно использовать свежие, спелые помидоры, предварительно сняв с них кожицу.
Томатная паста. Для усиления вкуса можно добавить 1-2 столовые ложки томатной пасты, что придаст соусу глубину и насыщенность.
4. Оливковое масло
Оливковое масло экстра-класса (extra virgin) — основной жир для жарки креветок и основы соуса. Оно придаёт блюду лёгкий фруктовый аромат и нежность.
5. Чеснок и лук
Чеснок и лук — это важные ароматические ингредиенты, которые придают блюду глубину вкуса. Чеснок добавляет остроту и пикантность, а лук — сладость и мягкость.
6. Базилик или петрушка
Свежие травы, такие как базилик или петрушка, добавляют свежие, травянистые нотки, которые отлично сочетаются с томатами и креветками. Базилик придаст соусу более средиземноморский вкус, а петрушка добавит свежести.
7. Белое вино (опционально)
Небольшое количество сухого белого вина (около 100 мл) можно добавить в соус, чтобы придать блюду изысканный аромат и слегка кисловатые нотки. Вино помогает лучше раскрыть вкус томатов и креветок.
8. Сыр Пармезан
Для подачи можно использовать тёртый пармезан. Он придаст блюду пикантности и завершит вкусовую композицию. Хотя добавление сыра в блюда с морепродуктами в итальянской кухне не всегда практикуется, многие любят сочетать пармезан с томатно-креветочным соусом.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка креветок
Если у вас креветки с панцирем, очистите их, оставив хвостики, если хотите добавить блюду эффектности. При желании можете сварить бульон из панцирей, чтобы добавить его в соус для насыщенного вкуса.
2. Готовим соус
На среднем огне разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде.
Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до мягкости (около 5 минут).
Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 1-2 минуты, пока не появится аромат.
Влейте белое вино (если используете), дайте ему выпариться на треть, затем добавьте томаты и томатную пасту.
Тушите соус на слабом огне 10-15 минут, чтобы он загустел и приобрёл насыщенный вкус. При необходимости добавьте немного воды или бульона.
3. Приготовление креветок
Пока соус готовится, обжарьте креветки на отдельной сковороде. Разогрейте немного оливкового масла и жарьте креветки по 1-2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета и полной готовности. Они должны стать розовыми и плотными.
4. Приготовление пасты
Одновременно сварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente (на пару минут меньше, чем указано на упаковке). Слейте воду, оставив немного жидкости от варки пасты (она пригодится для соуса).
5. Сборка блюда
Когда соус готов, добавьте в него обжаренные креветки и пасту. Хорошо перемешайте, добавьте немного жидкости от пасты для достижения нужной консистенции соуса. Тушите всё вместе ещё 1-2 минуты.
6. Подача
Перед подачей посыпьте блюдо свежими травами и тёртым пармезаном. Блюдо готово!
***
Паста с креветками в томатном соусе — это идеальный вариант для любителей морепродуктов и итальянской кухни. Важно тщательно выбрать свежие и качественные ингредиенты: креветки, спелые томаты, ароматные травы и качественную пасту. Следуя пошаговому рецепту, вы сможете создать вкусное и аппетитное блюдо, которое украсит любой стол!
Источник: https://nashsovetik.ru/pasta-shrimps/